夏季是天地萬物生長，蔥郁茂盛的時期。大自然陽光充沛，熱力十足，萬物都借助這一自然趨勢加速生長發(fā)育

夏季，天氣炎熱，米缸里的米蟲就開始作祟了。

各種小蟲蟲按捺不住寂寞，開始大量生長繁殖。

而比較令人心煩的就是，米里一直長蟲。

打開米桶，小蟲與米粒齊飛，好鬧心！

那么米里究竟為什么會長蟲呢？

長蟲的米還能吃嗎？

如何才能把米里的蟲子驅(qū)除呢？

今天米粒一一為大家排難解答。

Q：米里為什么會長蟲？米里長蟲是一種自然現(xiàn)象。

一個原因是：

糧食還在地里時，本身就帶上了米蟲的卵。大米中淀粉含量很高，其次是蛋白質(zhì)，一般情況下不會生蟲，因為大米中的水分活度值很低（即含水量很少），而蟲卵的生長發(fā)育需要水的存在。

當大米所處的環(huán)境，溫度達到20℃-40℃、濕度達到65°-95°時，只需要一周的時間，蟲卵就孵化出來了。周圍的大米給它們提供了充足的營養(yǎng)，很利于生長發(fā)育以及繁殖一下代。失去稻殼與皮層保護的大米，容易受環(huán)境條件影響而吸濕、發(fā)熱、生霉、生蟲等，尤其是在夏季高溫高濕條件下，更易變質(zhì)。

其次：

家庭儲存的大米，首先要保持裝米容器潔凈、干燥，要放在陰涼、通風、干燥處，避免高溫、光照。有些家庭會在夏天把大米拿出來曝曬，以為這樣可以防蟲驅(qū)蟲，實際上這種做法不僅無效，還會嚴重降低大米的食用品質(zhì)，而且再放回潮濕的環(huán)境里更容易受潮、霉變和生蟲。

另一個原因是：

真正綠色無藥物熏蒸處理的大米是會長蟲的，長蟲屬于正?，F(xiàn)象。熏蒸后的大米沒有米蟲的出現(xiàn)，但對大米本身的營養(yǎng)價值會造成很大的破壞。

Q：米里的蟲是什么？米蟲指的是：大米里的蛀蟲。

學名為米象，又稱象鼻蟲。常在谷物中被發(fā)現(xiàn)，因為繁殖速度快，為谷物中主要的害蟲之一。米象的幼蟲如蛆，白色，在米粒中生長，化蛹、羽化也都在米粒中，以米為食，最后掏空米粒，身體會沾滿白色的米粉，并于米堆上交尾產(chǎn)卵。 

但它對人類不會造成叮咬危害，這點可以放心。當然蟲子也可能是印度谷螟，它們都是比較常見的倉儲害蟲。

Q：長蟲的米還能吃嗎?米蟲無毒害，除蟲后可放心食用。

大米生蟲只要不是太嚴重，是可以吃的。一般米里面生的蟲都是比較干凈的，米蟲本身沒有病毒，只要處理掉，再把米淘干凈，是可以正常食用的，沒有必要一袋米里面生幾只蟲就全部扔掉，這樣會造成很大的浪費。

再先進的工業(yè)技術，蟲害也不能完全杜絕。一旦發(fā)現(xiàn)大米生蟲，只要篩掉蟲和它的代謝廢物，是不影響大米的正常食用的。而誤食生米蟲的話，也不會有食品安全的隱患。中國林業(yè)科學研究院資源昆蟲研究所做過對昆蟲卵營養(yǎng)價值的分析表明：大米生蟲，淘洗干凈，可以食用。

國家食藥監(jiān)局對此也發(fā)話了：

【食品藥品監(jiān)管總局關于食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理有關問題的通知】

通知表示：

由于食用農(nóng)產(chǎn)品所特有的自然屬性，使其具有不同于其他食品的特點，消費者在購買時應對產(chǎn)品進行外觀的基本辨識，購買后需經(jīng)挑揀、清洗或加熱等再加工處理后方可食用。因此，凡是通過挑揀、清洗等方式，能夠有效剔除不可食用部分，保證食用安全的食用農(nóng)產(chǎn)品，像果蔬類產(chǎn)品帶泥、帶沙、帶蟲、部分枯敗等和水產(chǎn)品帶水、帶泥、帶沙等，均不屬于腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常等情形。

綜上所述：

1、大米長蟲并不是不新鮮、發(fā)霉所致，而是由氣溫、濕度、大米水份含量等因素構成一個適宜的環(huán)境，與米質(zhì)并沒有直接關系。

2、使用藥物刻意熏蒸過的大米，是不會有米蟲的，只有真正綠色無添加的大米才會吸引到它們。

3、看見米蟲不要慌，它們對人體無害，把米蟲清理干凈并將米飯煮熟后，即可正常食用。

小百科：

磷化鋁熏蒸大米：由于大米脫殼后需要保質(zhì)，好多廠家都會用磷化鋁熏蒸大米來延長保質(zhì)期.。

磷化鋁是用赤磷和鋁粉燒制而成。因殺蟲效率高、經(jīng)濟方便而應用廣泛。用作糧倉熏蒸的磷化鋁含量為56.0%～58.5%,3.20g/片的規(guī)格較多。薰蒸每噸糧食只需3～7片,每立方米僅用1～2片。磷化鋁毒性主要為遇水、酸時則迅速分解,放出吸收很快、毒性劇烈的磷化氫氣體。

Q：長蟲的米應該怎么處理？

1）冷凍 保存法。

如果米里生蟲不是很嚴重，可以將大米連口袋或容器一起放入冰箱冷凍室里面，冷凍24小時以后取出。這時小蟲都被凍死變成紅黑色的，所以冷凍完一定要及時挑揀出來，這樣也不會影響大米原有的口感。

2）陰涼處存放法。

人們常常喜歡把大米置于陽光下暴曬，這樣做非但達不到殺死米蟲的目的，反而會適得其反，因為兩三天后，大米中的米蟲定會有增無減，而且暴曬后的大米因喪失水分而影響口味。正確的做法是將生蟲的大米放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出，然后再篩一篩。

3）花椒水洗米袋 保存法。

花椒是一種自然的抗氧化物，不僅具有特殊的香味，還有驅(qū)蟲作用哦！

使用方法如下：將20至30?；ń贩湃脲亙?nèi)，加適量清水放置爐火上煮出花椒香味后端鍋關火，將裝米的口袋放入煮好的花椒水中浸透后取出晾干，然后將大米再倒入口袋內(nèi)。這樣就可以有效防止大米生蟲了。

4）堆山法 保存法。

把生蟲大米堆成小山，米蟲喜歡有氧環(huán)境，故而會慢慢爬到山峰處透氣，這時候把整個“山峰”鏟走就可以了。

5）白酒驅(qū)蟲 保存法。

將大米放入干凈的容器內(nèi)，用一酒瓶裝50克至100克白酒，開口埋入米中，瓶口略高于米面，將容器密封，可防止大米生蟲。但大米的貯藏時間不能晚于春末夏初，容器口一定要封嚴。

6）大蒜 保存法。

在米箱子中的不同位置放入幾瓣大蒜，然后蓋緊米箱蓋，防蟲效果也非常不錯。

7）干海帶防蟲 保存法。

干海帶具有很強的吸濕能力并具有殺蟲和抑制霉菌的作用。保存大米時，大米和海帶以100比1的比例混裝，經(jīng)10天左右取出海帶晾干吹干透，然后再放回米中，這樣反復幾次后即可防止米霉變和生蟲。

8）橘皮 保存法。

將吃橘子剩下的橘子皮曬干，然后放在大米里。橘子皮的味道不僅可以驅(qū)蟲，而且會使大米有清香味。